SÄMPYLÄT, ARKIPÄIVÄN HERKKU

porkkanasämpylä

Tällä hetkellä meillä on melkein koko ajan koko perhe kotosalla, joten leipää kuluu välillä aamupalana, välillä keittolounaan yhteydessä ja toisina päivinä välipalana tai iltapalana. Aika nopeasti itseäni alkaa kaupan leivät kyllästyttämään, joten tulee leivottua itse sämpylöitä. Kivaa on myös leipoa eri makuja eri päivinä. Sämpylät ovat myös oiva keino käyttää esim. ylijäänyt kaurapuuro, porkkanaraaste tai juuston kannikat.

Sämpylöistä saa myös loihdittua maittavan hampurilaisaterian, kun tekaisee pannulla jauhelihasta pihvit. On muuten maukasta ja niin täyttävää ja jokainen voi koota oman makuisen hampurilaisen. Tästä saa teeman ja ohjelmanumeron, vaikka kesän istujaisiin ystävien tai perheen kesken.

Kinnarin sämpyläjauholla saa taikinaan erittäin hyvän sitkon, koska jauhossa on niin hiivaleipäjauhoa kuin puolikarkeaa vehnäjauhoa. Puolikarkea vehnäjauho on jyvän ytimestä tuleva valkoinen jauho ja hiivaleipäjauho jauhetaan vehnän kuoren alla olevasta osasta. Lisänä jauhossa on myös mukana vehnärouhetta.

Tilan 14. Isäntä samaa sukua Teemu Kinnari vastaa siitä että sämpylän raaka-aine on ensiluokkaista jo kylvösiemenen ja maa-aineksen laadusta alkaen. Teemu myös myllää kaikki jauhomme.

Tämä sämpyläjauho ei petä, vaan saat aina kuohkeat ja maukkaat oman maun mukaiset ja tuoreet sämpylät ruokapöytään.

Terveisin Titta, Kinnarin Tilan puuhanaisii

Juustosämpylät

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2,5 dl juustoraastetta
n. 12 dl sämpylävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Pinnalle
2 dl juustoraastetta
2 munaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää juustoraaste, öljy ja suola. Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Älä lisää jauhoja liikaa, vaan jätä taikina hieman löysähköksi niin saat kuohkeamman lopputuloksen. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa.
Leivo taikinasta tanko ja jaa se samankokoisiksi paloiksi. Pyöräytä palat sämpylöiksi ja anna kohota vielä hetki pellillä. Voitele muna/juustoraasteseoksella ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Porkkanasämpylät

5 dl Maitoa
3 dl porkkanaraastetta
50 g hiivaa
2 tl suolaa
n. 14 dl sämpyläjauhoja
100 g voita

Lämmitä maito/porkkanaraasteseos kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva ja suola. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja alusta taikina. Lisää lopuksi pehmeä voi taikinaan.
Anna kohota lämpöisessä paikassa kaksinkertaiseksi ja sen jälkeen leivo taikinasta sämpylöitä. Päälle voit ripotella vaikka kaurahiutaleita.
Kohota hetki pellillä ennen paistamista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Maailman paras Kaurapuuro

kaurapuuro

Onko sinulla kauhumuistoja kaurapuurosta? Minulla varhaisimmat muistot puuroista on omasta lapsuudestani, söin kyllä, mutta en tykännyt. Niinpä kaurapuuro ei kuulunut ruokavaliooni teini-iässä, eikä aikuisiässäkään kovin usein.

Kaurapuuro palasi taas meidän perheen kuvioihin noin viisi vuotta sitten kun esikoinen syntyi. Mutta kas kummaa, äidin keittämä kaurapuuro ei kelvannut tyttärellekään. Ajattelin tietenkin, että en vain osaa keittää. Olen aina tottunut, että kaurapuuro keitetään veteen, eikä ole tullut mieleeni edes kokeilla muuta.

Vuosi sitten oli kannun pohjalla maitoa ja kaadoin sen kattilaan ja kaurahiutaleet päälle. Kiehautin ja annoin hetken olla. Olin jo henkisesti valmistunut, sora ääniin perheeltä ja kävin kaivamassa pakastimesta mustikoita puuroon päälle. Puurolautaset tyhjenivät nopeasti mahaan. Siinä oli siis taika! Jopa mies, joka ei 30 vuoteen ole kaurapuuroa syönyt tykkää nyt puurosta niin, että keittää aamuisin sitä itsekin. Niin alkoi meillä kaurapuuron syönti.

Mikä Kinnarin tilan kaurahiutaleista sitten tekee maailman parhaita? Vastaus on tuoreus! Kaurahiutaleet eivät seiso varastossa, vaan ne myllätään menekin mukaan, jolloin hiutaleen tuoreus säilyy. Juuri myllätyssä kaurapuurossa maistuu kauran ihana makeus joka on kuin samettia mustikoiden kera vatsalle.

Maailman paras kaurapuuro

2,5 dl maitoa tai vettä

1-1,5 dl kaurahiutaleita

suolaa ja nokare voita oman maun mukaan

Lisää kaurahiutaleet kylmään nesteeseen, kiehauta, mausta ja anna hautua sen aikaa (n. 1 minuutti), kun otat lautaset pöytään herkuttelua varten.

Ja kaurapuuron keittotaitohan on sellainen äidiltä tai isiltä opittu tapa toimia, se keitätkö 1 vai 8 minuuttia ja haudutatko 2 vai 20 minuuttia on omasta ja ruokakuntasi suutuntumasta kiinni! Kaikki on oikein!

Kinnarin Tilalta Titta <3

Tiesitkö että kauran päivittäinen käyttö, vähintään 1 dl, laskee todistetusti 3-28 % kolesterolia. Lisäksi kauran hiilihydraatit imeytyvät hissun kissun ja on hyväksi verensokerille. Kaurassa on myös hirmu paljon hyvää kasviproteiinia, noin 14 % sekä hyvää kasviperästä rasvaa n 7 %. Tätä herkkua voit huolella tankata ja vatsa kiittää!

Kokeile kaurahiutaleita smoothieen, kakkuvuokan leivitykseen, lihapullataikinaan nesteen sitojaksi, sämpylä ja leipätaikinoihin, kuivakakkuihin, kaikkiin mahdollisiin peltipiirakoihin ja piirakoiden täytteisiin. Nam, terveellistä, ravitsevaa ja hyvän makuista, suomen puhtaasta luonnosta! #kinnarintila #hyvääsuomesta #ostapieneltä

Pääsiäisen rahkapullat

Jo pikku tytöstä lähtien pääsiäisen perinteisiin kuului, että äiti leipoi pääsiäiseksi rahkapullia ja –piirakoita. Ne on jatkanut perinnettään myös oman perheeni keskuudessa ja joka vuosi edes muutaman pulla tulee pyöräyttää pääsiäisen herkuksi.

Pullan leipominen on ollut aikanaan minulle varsinaista myrkkyä. Pullista tuli aina joko kittiä tai niin kovia, että seinään olisi varmasti tullut reikä, jos olisi kokeillut heittää. Pyöräytin kyllä jos minkälaisen kakun tai juustokakun, mutta pullat jätin muiden leivottaviksi. Jostain syystä en kuitenkaan antanut periksi ja aikanani, kun löysin käyttöön Kinnarin tilan vehnäjauhot, niin olihan se taas kerran kokeiltava. Lopputulos näytti pullalta ja maistui pullalta, oli mehevää ja herkullista. Mikä onnistumisen riemu! Sen jälkeen on meidän taloudessa leivottu pullaakin aina silloin tällöin.

Välillä on vehnäjauhot päässeet loppumaan kaapista, koska pää on välillä hatara ja leivontakärpänen kun iskee niin silloin jauhoja kuluu reilusti. Varalla meillä on kuitenkin aina hiivaleipäjauhoja, joita olen käyttänyt yhtä hyvällä menestyksellä pullien leivonnassa.

Pullataikina:
5 dl maitoa (itse käytän tankkimaitoa tai täysmaitoa)
50 G hiivaa
1,5 dl sokeria
2-3 rkl kardemummaa
1,5 tl suolaa
n. 15 dl Kinnarin tilan vehnäjauhoja
200 g voita

Voiteluun:
yksi muna

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
0,5 dl kermaa
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl rusinoita

Sulata voi valmiiksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva. Kun hiiva on liuennut lisää taikinaan sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhoja vähitellen, kun olet käyttänyt reilu puolet jauhoista lisää joukkoon voisula. Lisää loput jauhoista ja alusta taikinasta kimmoisa, että se irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla n. 45 min.

Vaivaa taikinasta ylimääräiset ilmakuplat pois ja tee taikinasta pötkö ja jaa yhtä suuriin paloihin. Pyörittele paloista pyöreitä pullia ja nosta ne pellille. Paina lasin pohjalla pulliin kolo, johon täyte tulee. Anna pullien kohota noin 20 min. Pullien kohotessa sekoita täytteen aineet keskenään. Kun pullat ovat kohonneet laita täytettä pullien päälle. Lopuksi voitele reunat munalla. Paista 225 C 8-12 minuuttia.


Oikein hyvää ja rauhallista pääsiäisen aikaa kaikille, pidetään huolta toisistamme!

Terkuin Titta, Kinnarin Tila puuhanaisia