Mustikka-juustokakku kaurahiutalepohjalla

Ainekset

Pohja:

3,5 dl

Kinnarin Tilan höyryttämättömiä kaurahiutaleita

75 g

voita

1 dl

fariinisokeria

Täyte:

6

liivatelehteä

5 dl

vispikermaa

500 g

mascarpone-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl

vaniljasokeria

1/2 dl

sokeria

1/2 dl

sitruunamehua

Päälle:

3

liivatelehteä

3 dl

pakastemustikoita

1/2 dl

sokeria

1/2 dl

vettä

loraus

sitruunamehua

Valmistusohje

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjalta ja reunoilta. Paperi tarttuu reunoihin paremmin, kun voitelet ensin reunoja hieman.
2. Valmista pohja. Sulata voi kattilassa ja sekoita sokeri ja kaurahiutaleet sekaan. Levitä seos irtopohjavuokaan.
3. Liota täytteen liivatelehtiä reilussa kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sekoita lämpöisen mehun sekaan.
6. Sekoita sitruunamehu ensin tuorejuustoon ja yhdistä sitten kermavaahdon sekaan. Lisää sokeri ja vaniljasokeri.
7. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin verran.
8. Valmista päällinen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
9. Mittaa päällisen muut aineet kattilaan ja kiehauta. Puserra seos siivilän läpi niin, että mustikan rippeet jäävät siivilään. Purista liivatteet ja liota lämpöisen mustikkamehun joukkoon. Anna jäähtyä muutama minuutti.
10. Levitä päällinen kakun täytteen päälle. Peitä hyvin kelmulla ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
11. Koristele kakku mustikoilla ja kaurahiutaleilla.