KESÄISIÄ HERKKUHETKIÄ

Helle hellii pihalla ja aurinko antaa parasta energiaansa meille ihmisille ja luonnolle. Marjat kasvavat ja kypsyvät metsässä ja puutarhoissa. Nyt onkin hyvä hetki tyhjätä viimeisiä vanhoja marjoja pakastimesta pois, jos niitä siis on sinne vielä talven jälkeen jäänyt. Meiltä vielä muutama pussi mustikoita ja mansikoita löytyy, niin ajattelin pyöräyttää nopean mustikkapiirakan.

Murotaikinapohja on nopea tehdä niin kotona kuin mökillä ja siihen melkein aina ainekset löytyvät.

Kinnarin puolikarkeilla vehnäjauhoilla syntyy myös piirakka kuin piirakka ja niitä kannattaa myös varata mukaan mökkireissulle. Meidän mökkireissun vakiovarusteisiin kuuluu Kinnarin lettujauho ja kiloinen vehnäjauho pussi. Niillä pärjää pitkälle ja kulkee pienessä tilassa mukana.

Tässä piirakassa on täytteenä rahka, vaikka yleensä piirakan pyöräytän kermaviiliin, mutta sitä ei nyt kaapista löytynyt niin vaihdoin sen rahkaan. Mutta sama siis onnistuu myös kermaviilillä, tällöin jätän toisen kananmunan täytteestä pois.

Terkuin Titta Kinnarin puuhanaisia

Marjapiirakka
Pohja:
200 g voita
4 dl Kinnarin puolikarkeita vehnäjauhoja
1 muna
1 dl sokeria


Nypi voi, jauhot ja sokeri keskenään ja lisää seokseen muna. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:
250 g kermaviiliä tai rahkaa
0,75 dl sokeria
1-2 munaa (riippuen kumpaa käytät, kermaviiliä vai rahkaa)
2 tl vaniljasokeria
3-4 dl mustikoita, mansikoita vadelmia yms.
(perunajauhoja)

Kaada marjat pohjana päälle, voit sekoittaa perunajauhoja joukkoon, jotka sitovat marjojen kosteutta. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle.

Paista 175 C noin 30 minuuttia.
Nauti vaniljakastikkeen tai jäätelön kera!

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat on leipomus jota moni ajattelee, että on niin vaikeatekoisia, että ei edes halua kokeilla. Niin minäkin ajattelin. Vaikea on väärä sana sillä sitä niiden teko ei ole, mutta työläitä kylläkin, vaikka sitä maistuvampia. Eli tässäkin sinnikkyys palkitaan.
Viisi vuotta sitten kun esikoinen syntyi oli äitiyslomalla aikaa, joten suunnistin anoppilaan karjalanpiirakoiden tekoa opettelemaan. Anoppi opetti taikinan teon, rypytyksen ja paistamisen.

Seuraavalla viikolla sitten kokeilimme tehdä kotona itse ja siitä se sitten lähti. Puuro keitettiin edellisenä päivänä ja taikina pyöräytettiin aamulla. Uudet pulikat pääsivät testaukseen ja sormi näppäryys koetukselle. Rypytykset eivät minulta todellakaan suju niin hienosti kuin karjalaisemänniltä, mutta makuhan se tärkein on.

Nykyään olen hieman välillä oikaissut ja puuron olen valmistanut uunissa. Uunissa saa tehtyä vastaavan riisipuuron uunivuoassa kuin kattilassakin tai välillä riisit voi vaihtaa ohraan ja tehdäkkin puuron kotimaisista raaka-aineista kokonaan. Eli Kinnarin ohrasuurimoista uunipuuro edellisenä iltana ja aamulla leipomaan. Pehtoorin Puurosuurimossa taasen on uusi twisti kokeiluun kun suurimona on kokonainen kaura 50% ja ohra 50%. Herkullista kuin mikä, ja toki kokonaan kotimaista, Hollolan pelloilta! Tosin nimi ei ole enään silloin karjalanpiirakka nimisuojauksen takia.

Taikinan teossa olen käyttänyt useampia eri ruisjauhoja ja Kinnarin ruisjauho on eronnut siinä, ettei sitä ole tarvinnut laittaa niin paljoa kuin mitä ohjeessa sanotaan. Kauliessa piirakan pohjia kannattaa tehdä ruisjauhoista ja puolikarkeista vehnäjauhoista 50/50 seos niin taikina ei tartu leivinalustaan kiinni.

Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan, ei se näkö, mutta se maku!

Terkuin Titta, Kinnarin Tilan puuhanaisia

Taikina noin 16 kpl
2- 2,5 dl Kinnarin ruisjauhoja
1 dl Kinnarin puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1,5 dl vettä
1 rkl öljyä
Puuro:
7,5 dl maitoa
2 dl riisiä tai ohraa
1 tl suolaa
Voiteluun voisulaa

Valmista puuro edellisenä päivänä tai niin että ehtii vähän jäähtymään.
Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet keskenään yhteen hyvin.

Tee taikinasta tanko, jonka jaat samankokoisiin palasiin. Pyöritä palasta pallo ja kauli se pulikalla ohkaiseksi levyksi. Aseta levylle lusikalla puuroa ja rypytä taikina. Nosta lastalla piirakka puhtaalle pellille. Älä käytä leivinpaperia, jotta se ei syty palamaan uunissa.
Itse voitelen puuron kananmunalla, mutta se ei ole välttämätöntä. Paista piirakat 300 asteessa noin 12 minuuttia.

Anna pieni hetki jäähtyä, jonka jälkeen voitele piirakat voisulalla. NAUTI!

Niin herkullisia!!!

Munkit-Vappuna tai arkena

Tämä kevät on ollut aikaa kokeilla kaikkea uutta. Tänään se oli munkkien paisto. Olen aina
arastellut rasvankeittämistä, kun kuullut miten on käynyt huonosti, mutta koska ilma kerrankin oli Vapulle epätyypillinen eli poutainen, tehtiin munkit turvallisesti ulkokeittiössä kaasulla.

Olen jotenkin omassa päässäni kuvitellut munkkien paiston suorastaan rakettitieteeksi ja kaikkea muuta mahdollista, mutta hei se oli helppoa ja hauskaa. Nyt meillä on tuoreet ja itse tehdyt munkit Vapun herkkuina.

Taikinahan on aika pitkälti sama kuin pullataikinaan ja makuasia on laittaako taikinaan rasvaa vai ei, koska ne joka tapauksessa rasvassa paistetaan. Itse tein kunnon kaloripommit, että muistaa taas jumpata Vapun jälkeenkin ja lisäsin taikinaankin rasvaa.
Jauhoina käytin Kinnarin hiivaleipäjauhoa, josta edellisessä blogissa kerroinkin. Tämä jauho tekee niin pullista kuin munkeistakin vieläkin maukkaampia.

Oletko muuten kokeillut tehdä munkkeja hapanjuurella? Minä en vielä, mutta tämä aihe on seuraavina uusina tuttavuuksina tässä lähitulevaisuudessa. Tämän myötä oikein Ihanaa ja Maistuvaa Vappua kaikille!

Terkuin Titta, Kinnarin Tilan puuhanaisia

Taikina:
200 g voita
5 dl täysmaitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
2 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
2 munaa( voit tehdä myös munattoman)

n.15 dl Kinnarin hiivaleipäjauhoja

Paistamiseen friteerausöljyä ja pinnalle sokeria

Sulata voi ja lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita, jonka jälkeen sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja munat. Lisää jauhot vähitellen ja alusta taikinaa. Kun yli puolet jauhoista on lisätty niin lisää joukkoon sula voi ja sen jälkeen loput jauhot. Alusta taikina niin, että on kimmoisa eikä jää kiinni kulhon reunoihin tai käsiin.

Kohota 45 minuuttia vedottomassa paikassa.

Munkkirinkilät voit tehdä joko tekemällä tankoja ja nipistämällä sauma kohdan kiinni tai sitten niin kuin minä tein, että pyöritin pienen pullan, jonka läpi työnsin sormen ja sormilla pyöritin isommaksi.

Lämmitä öljy astiassa 180 asteiseksi. Voit kokeilla pienellä kokeilu palalla onko kuumuus hyvä. Nosta munkin reikäkauhalla öljyyn. Astian koosta riippuen voit laittaa useamman kerrallaan. Nosta munkki talouspaperin päälle johon ylimääräinen rasva imeytyy ja pyörittele sokerissa kun hiukan jäähtynyt.

Nam…kotisimaa ja omia munkkeja. Ps näitä voi tehdä muulloinkin kuin vappuna

Maailman paras Kaurapuuro

kaurapuuro

Onko sinulla kauhumuistoja kaurapuurosta? Minulla varhaisimmat muistot puuroista on omasta lapsuudestani, söin kyllä, mutta en tykännyt. Niinpä kaurapuuro ei kuulunut ruokavaliooni teini-iässä, eikä aikuisiässäkään kovin usein.

Kaurapuuro palasi taas meidän perheen kuvioihin noin viisi vuotta sitten kun esikoinen syntyi. Mutta kas kummaa, äidin keittämä kaurapuuro ei kelvannut tyttärellekään. Ajattelin tietenkin, että en vain osaa keittää. Olen aina tottunut, että kaurapuuro keitetään veteen, eikä ole tullut mieleeni edes kokeilla muuta.

Vuosi sitten oli kannun pohjalla maitoa ja kaadoin sen kattilaan ja kaurahiutaleet päälle. Kiehautin ja annoin hetken olla. Olin jo henkisesti valmistunut, sora ääniin perheeltä ja kävin kaivamassa pakastimesta mustikoita puuroon päälle. Puurolautaset tyhjenivät nopeasti mahaan. Siinä oli siis taika! Jopa mies, joka ei 30 vuoteen ole kaurapuuroa syönyt tykkää nyt puurosta niin, että keittää aamuisin sitä itsekin. Niin alkoi meillä kaurapuuron syönti.

Mikä Kinnarin tilan kaurahiutaleista sitten tekee maailman parhaita? Vastaus on tuoreus! Kaurahiutaleet eivät seiso varastossa, vaan ne myllätään menekin mukaan, jolloin hiutaleen tuoreus säilyy. Juuri myllätyssä kaurapuurossa maistuu kauran ihana makeus joka on kuin samettia mustikoiden kera vatsalle.

Maailman paras kaurapuuro

2,5 dl maitoa tai vettä

1-1,5 dl kaurahiutaleita

suolaa ja nokare voita oman maun mukaan

Lisää kaurahiutaleet kylmään nesteeseen, kiehauta, mausta ja anna hautua sen aikaa (n. 1 minuutti), kun otat lautaset pöytään herkuttelua varten.

Ja kaurapuuron keittotaitohan on sellainen äidiltä tai isiltä opittu tapa toimia, se keitätkö 1 vai 8 minuuttia ja haudutatko 2 vai 20 minuuttia on omasta ja ruokakuntasi suutuntumasta kiinni! Kaikki on oikein!

Kinnarin Tilalta Titta <3

Tiesitkö että kauran päivittäinen käyttö, vähintään 1 dl, laskee todistetusti 3-28 % kolesterolia. Lisäksi kauran hiilihydraatit imeytyvät hissun kissun ja on hyväksi verensokerille. Kaurassa on myös hirmu paljon hyvää kasviproteiinia, noin 14 % sekä hyvää kasviperästä rasvaa n 7 %. Tätä herkkua voit huolella tankata ja vatsa kiittää!

Kokeile kaurahiutaleita smoothieen, kakkuvuokan leivitykseen, lihapullataikinaan nesteen sitojaksi, sämpylä ja leipätaikinoihin, kuivakakkuihin, kaikkiin mahdollisiin peltipiirakoihin ja piirakoiden täytteisiin. Nam, terveellistä, ravitsevaa ja hyvän makuista, suomen puhtaasta luonnosta! #kinnarintila #hyvääsuomesta #ostapieneltä